最新藥食同源（106種）物質(zhì)全解析：從政策到應(yīng)用的實(shí)用指南
發(fā)布時(shí)間：
2025-09-01 13:56
"藥食同源" 這一概念在傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念深度融合的今天，愈發(fā)受到關(guān)注。國家相關(guān)部門通過持續(xù)完善目錄管理，為公眾科學(xué)使用兼具營養(yǎng)與調(diào)理作用的食材提供了權(quán)威依據(jù)。本文將系統(tǒng)梳理 2025 年最新藥食同源物質(zhì)名單及相關(guān)政策規(guī)范，助您全面了解這一領(lǐng)域的核心信息。
01，藥食同源物質(zhì)的政策背景與目錄演變
藥食同源物質(zhì)，即 "按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)"（簡稱 "食藥物質(zhì)"），是我國特有的飲食文化遺產(chǎn)。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定："生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)"。這一規(guī)定明確了藥食同源物質(zhì)的法律地位，為其在食品領(lǐng)域的合理應(yīng)用提供了保障。
截至 2025 年，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門已分 4 批次發(fā)布藥食同源物質(zhì)名單，共計(jì) 106 種，具體如下：
一、首批基礎(chǔ)目錄（衛(wèi)法監(jiān)發(fā) [2002] 51 號(hào)）
包含 87 種物質(zhì)，奠定了藥食同源體系的基礎(chǔ)框架： 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香
二、2019 年新增目錄（2019 年第 8 號(hào)公告）
新增 6 種物質(zhì)，進(jìn)一步豐富了藥食同源的品類： 當(dāng)歸、山柰、西紅花（在香辛料和調(diào)味品中又稱 "藏紅花"）、草果、姜黃、蓽茇
三、 2023 年新增目錄（2023 年第 9 號(hào)公告）
新增 9 種物質(zhì)，納入更多具有廣泛食用傳統(tǒng)的中藥材： 黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉
四、.2024 年新增目錄
最新納入 4 種物質(zhì)，持續(xù)完善藥食同源體系： 地黃、麥冬、天冬、化橘紅
02，相關(guān)物質(zhì)分類管理規(guī)范
除藥食同源物質(zhì)外，國家對中藥材在食品領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)行分類管理，明確不同類別物質(zhì)的使用范圍，需特別注意以下三類名單：
一、可用于保健食品的中藥名單（部分常見品種）
此類物質(zhì)不得直接作為普通食品原料，僅可在保健食品中使用，包括： 人參、三七、土茯苓、女貞子、川貝母、川芎、丹參、五味子、天麻、太子參、巴戟天、木香、北沙參、石斛、當(dāng)歸、紅景天、西洋參、杜仲、蘆薈、麥冬、龜甲、何首烏（制）、刺五加、黃芪、銀杏葉、蜂膠等。
二、 保健食品禁用中藥名單（毒性或副作用較大）
此類物質(zhì)因安全性問題，嚴(yán)禁在保健食品中使用，包括： 八角蓮、八里麻、千金子、川烏、馬錢子、天仙子、巴豆、水銀、甘遂、生天南星、生半夏、白降丹、關(guān)木通、朱砂、罌粟殼（米殼）、紅豆杉、紅粉、羊角拗、河豚、鬧羊花、砒石（含砒霜）、草烏、雷公藤、藜蘆、蟾酥等。
三、明確不屬于普通食品的名單
以下物質(zhì)不可作為普通食品原料，需特別注意： 西洋參（注：2023 年已納入藥食同源目錄，此處為政策調(diào)整前的歷史分類標(biāo)注，現(xiàn)行以最新目錄為準(zhǔn)）、魚肝油、靈芝（赤芝）、紫芝、冬蟲夏草、蓮子芯、薰衣草、大豆異黃酮、靈芝孢子粉、鹿角、龜甲等。
四、明確為普通食品的名單
此類物質(zhì)可直接作為普通食品使用，常見品種包括： 白毛銀露梅、黃明膠、海藻糖、五指毛桃、牛蒡根、沙棘葉、玉米須、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、涼粉草（仙草）、酸角、刺梨、蠶蛹、螺旋藻、魔芋、蕎麥花粉、松花粉、菜花粉等。
03, 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的食物功效分類
歷代本草文獻(xiàn)對食物的保健與治療作用有系統(tǒng)記載，可按功效分為以下類別，為日常飲食調(diào)理提供參考：
一、保健作用類食物
•聰耳（增強(qiáng)聽力）：蓮子、山藥、荸薺、蜂蜜等
•明目（改善視力）：山藥、枸杞子、豬肝、羊肝、鮑魚等
•生發(fā)潤發(fā)：白芝麻、韭菜子、核桃仁、鮑魚
•烏須發(fā)：黑芝麻、核桃仁、大麥
•美容顏：枸杞子、櫻桃、荔枝、山藥、牛奶
•健齒：花椒、蒲菜、萵筍
•輕身（消肥胖）：菱角、荷葉、燕麥
•增智（健腦）：核桃、葡萄、龍眼、山藥、黑芝麻
•安神（助眠）：蓮子、酸棗、百合、龍眼、牡蠣肉
•強(qiáng)筋骨：栗子、酸棗、黃鱔
二、治療作用類食物
•散風(fēng)寒（風(fēng)寒感冒）：生姜、蔥、芥菜、芫荽
•散風(fēng)熱（風(fēng)熱感冒）：茶葉、豆豉、楊桃
•清熱瀉火（內(nèi)火旺盛）：苦瓜、百合、西瓜、松花蛋
•清熱生津（燥熱傷津）：甘蔗、番茄、蘋果、甜瓜
•健脾和胃（脾胃不和）：南瓜、山藥、大棗、粳米、豬肚
•止咳平喘（咳嗽喘息）：百合、梨、枇杷、杏仁、白果
•利尿（水腫、小便不利）：玉米、赤小豆、冬瓜、鯉魚
•通便（便秘）：菠菜、香蕉、蜂蜜、竹筍
•補(bǔ)氣（氣虛）：山藥、大棗、雞肉、牛肉、鯽魚
•補(bǔ)血（血虛）：桑葚、菠菜、羊肉、豬肝、甲魚
•助陽（陽虛）：核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、海蝦
•滋陰（陰虛）：銀耳、牛奶、甲魚、烏賊魚、豬皮
實(shí)用提示
1.遵循傳統(tǒng)食用方式：藥食同源物質(zhì)的應(yīng)用應(yīng)符合傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免過度加工或超量使用。
2.注意個(gè)體差異：部分物質(zhì)（如阿膠、蜂蜜）可能引起過敏，特殊人群（孕婦、嬰幼兒、慢性病患者）需謹(jǐn)慎食用。
3.關(guān)注政策動(dòng)態(tài)：藥食同源目錄處于動(dòng)態(tài)調(diào)整中，生產(chǎn)經(jīng)營者需以最新公告為準(zhǔn)，確保合規(guī)使用。
通過科學(xué)認(rèn)識(shí)藥食同源物質(zhì)，既能傳承傳統(tǒng)飲食智慧，又能為現(xiàn)代健康生活提供助力。合理搭配、適量食用，方能發(fā)揮其 "藥食互補(bǔ)" 的最佳效果。
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